北京一福壽山福海養老服務中心開展“廚藝大練兵”

近期，餐飲部為持續提升服務質量，增進老人對餐飲服務的滿意度和獲得感，推進餐飲服務高質量發展，根據中心和餐飲部的統一安排，結合疫情期的工作重點，開展了“技能大練兵”主題活動。

本次大練兵，餐飲部大廚們從營養均衡、適老化口味、個性化需求的角度，精益研發出諸多新菜品，豐富到長輩們的日常菜單中。

在和廚師長的交談中，小編了解到，研究菜品確實很燒腦，都說“眾口難調”，為了滿足長輩們口味需求，品類上要豐富，平時業余時間也常在美食雜志、美食平臺上不斷增加知識積累，大家一起交流探討，并且還要注意了解材料市場，及時把應季的菜品加以延伸，在色、香、味、型上面面俱到，這樣才能滿足不同長輩們的飲食習慣和需要......

時至春日，餐飲部特有的養生營養煲湯也匯聚了不同老年體質的需求，在春季特別推出了春季滋補營養煲湯，不僅口感、營養可以兼顧，更重要的是適合長輩的咀嚼功能和胃腸功能。

本次餐飲大練兵，不僅體現在餐品豐富質量提升上，對餐飲的服務細節上也提出了更高的要求。通過模擬演練的形式，從配菜、刀工、餐品分餐、擺臺，衛生標準等服務細節上也做足了功課。并且在餐飲服務人員的儀容儀表、日常服務禮節，老年服務特點等服務素養方面起到了促進作用，為更好服務長輩們打下了扎實的基礎。

結語：民以食為天，餐飲服務是養老生活中最為重要的服務之一。簡單一個“食”字卻有很多講究，主副搭配、葷素結合、膳食平衡、適老平和，不求鐘鳴鼎食，但愿每日這熱氣騰騰的生活為長輩呈上幸福開心的味道。

此時此刻，讓一起加油，期待春光燦爛，枝頭春滿，邀您相聚共享美食的幸福。

本文來自《壽山福海養老中心》

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